Diner

Menu

Chefs Menu

4 gangen menu van de Chef
met Champagne en bijpassende wijnen 85

Bites

Fougasse Brood Sparrentoppen en geitenkaasdip 5

Gevulde Olijven met Ansjovis 3

Irish Mór Oester Klassiek p.s. 4

Irish Mór Oester Bloody Mary p.s. 4,5

Krokante Kip Dumpling 3.5

Charcuterie 14.5

Witlof Crudité 4

Geroosterde Mini Artisjok 4,5

Kaviaar Eitje 10

Voorgerechten

Vichyssoisse
63 graden eidooier en uitgebakken spekjes 14

Makreel ‘in het rood’
Makreel met Bieten van de BBQ, en kruisbessensap 14

Bieten van de BBQ
Schlossberger kaas en kruisbessen 14

Steak tartaar
Eendenlever, gepofte aardappel, pistache en appel
80 gr 14
Groot 150 gr 19

Sashimi zalm
Miso cremeaux, koolrabi, karnemelk en dille dressing 14

Zeebaars Ceviche
Gebrande zeebaars, passievrucht leche de tigre, mais en habanero peper 14

Tussengerechten


Gevlinderde langoustines Sofrito dressing en hollandaise 18,5

Pompoen en aardappel gnocchi Verschillende structuren van pompoen met aardappel gnocchi 14

Quinoa en Enoki
Ponzu, gebrande avocado, vegetarische bordelaise jus 14

Hoofdgerechten

Spelt risotto met paddenstoel Schuim van mierikswortel, peer 19,5
Supplement Franse Herfsttruffel +7

Op de huid gebakken dorade Gegrilde courgette, druif 23

Wilde duif
Bloemendaalse gele met kweepeer en kastagne 23

Kabeljauw ‘in het groen’
Rouloux van kabeljauw met groene kruiden aardappel mousseline
en groene tomaat 22,5

Bloemkool gegaard in beurre noisette
Met burrata en aceto balsamico gel 19,5

Longhaas, 150 gram
Gepofte ui met huisgemaakte vadouvan en pastinaak creme 25

Specials

Wekelijks wisselende special, dit kan een voorgerecht/tussengerecht of een hoofdgerecht zijn.
Vraag ernaar!
Weekprijs

Côte de Beouf
Simmentaler rund +/- 600 gr
Frites uit Zuyd, hollandaise en truffelmayo 60


Bijgerechten

Frites uit Zuyd Truffel mayonaise 5

Salade
Romaine sla, Caesardressing en eierdooier crème 5

Burrata
Ingelegde peer en hazelnoot 5

Raviolis Ricotta en limoen 5

Getoast Brioche 2,5

Toetjes

Suiker bij de koffie
plankje zoetigheden
5


Banoffee
Gekarameliseerde banaan met witte chocolade dulce de leche en chocolade krokant
10


Tarte tatin van appel
Met vanille ijs en karamelsaus
10

Kaasplankje
4 kazen 15,5
5 kazen 18

Emmertje roomijs om te delen
Een halve liter boerenroomijs met zoete condimenten 19,5